{"title":"Spezial","description":"\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier kopen?\u003c\/strong\u003e Bij Verdins vind je de traditionele rookbieren van Brauerei Spezial uit Bamberg, Duitsland. Deze historische familiebrouwerij brouwt al sinds 1536 en behoort tot de belangrijkste producenten van authentiek Bamberger Rauchbier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial maakt zijn rookmout nog altijd zelf door gerst boven een open vuur van beukenhout te drogen. Dat traditionele proces geeft de bieren hun kenmerkende maar relatief verfijnde rooksmaak. Ontdek hierboven ons actuele assortiment Brauerei Spezial en proef Lager, Märzen, Weissbier, Ungespundetes en seizoensbieren uit een van de klassieke rookbierbrouwerijen van Bamberg.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBrauerei Spezial uit Bamberg sinds 1536\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De geschiedenis van \u003cstrong\u003eBrauerei Spezial\u003c\/strong\u003e gaat terug tot 1536. Uit een historische akte blijkt dat kuiper Linhard Großkopf in dat jaar op deze locatie in Bamberg een brouwerij exploiteerde.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De brouwerij ligt aan de huidige Obere Königstraße, een oude handelsroute die in de middeleeuwen onderdeel was van een belangrijke noord-zuidverbinding door Europa. Langs deze route ontstonden in de loop van de eeuwen tientallen herbergen en brouwerijen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Aan het begin van de negentiende eeuw waren alleen al in deze straat nog 22 brouwerijen actief. Brauerei Spezial is een van de weinige die daarvan is overgebleven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Sinds \u003cstrong\u003e1898\u003c\/strong\u003e is de brouwerij eigendom van de familie Merz. Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door brouwer Christian Merz, waarmee de brouwerij inmiddels door de vierde generatie van de familie wordt voortgezet.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is Rauchbier?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eRauchbier\u003c\/strong\u003e betekent letterlijk rookbier. Het kenmerkende aroma ontstaat doordat een deel van de gebruikte mout tijdens het drogen in aanraking komt met rook.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Tegenwoordig is dat bijzonder, maar eeuwen geleden was het juist heel normaal. Nadat gerst was ontkiemd, moest het vochtige mout worden gedroogd voordat het kon worden gebruikt om bier te brouwen. Omdat moderne indirect verwarmde drooginstallaties nog niet bestonden, gebeurde dat vaak boven open vuur.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De rook trok daarbij door het mout en liet automatisch aroma achter. Veel bier uit de periode vóór de industrialisatie had daardoor waarschijnlijk een zekere rooksmaak.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Met de komst van moderne droogtechnieken in de negentiende eeuw werd rookvrij mout veel eenvoudiger te produceren. De traditionele methode verdween vrijwel overal, maar in Bamberg bleef een kleine rookbiertraditie bestaan.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom is Bamberg beroemd om Rauchbier?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De Beierse stad \u003cstrong\u003eBamberg\u003c\/strong\u003e, in de regio Franken, is tegenwoordig wereldwijd verbonden met Rauchbier. Vooral Brauerei Spezial en Schlenkerla hielden de traditionele methode van rookmout en rookbier in leven terwijl deze elders grotendeels verdween.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor is Rauchbier tegenwoordig geen algemene Duitse bierstijl meer, maar vooral een historische specialiteit van Bamberg.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial onderscheidt zich bovendien doordat de brouwerij zijn eigen Rauchmalz nog steeds zelf produceert. Volgens de brouwerij zijn Spezial en Schlenkerla de twee Duitse brouwerijen die deze eeuwenoude manier van eigen rookmoutproductie nog traditioneel toepassen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEigen rookmout boven beukenhout\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het belangrijkste verschil tussen Spezial en veel moderne rookbieren zit niet alleen in het recept, maar al bij de productie van de mout.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial beschikt over een \u003cstrong\u003eeigen mouterij\u003c\/strong\u003e. Hiervoor wordt biologische gerst uit de regio rond Bamberg gebruikt. De gerst wordt geweekt, laat men ontkiemen en wordt vervolgens langzaam gedroogd in een traditionele droogoven, de zogenaamde Darre.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Tijdens dat droogproces brandt onder het mout een open, met de hand gestookt \u003cstrong\u003ebeukenhoutvuur\u003c\/strong\u003e. Gedurende ongeveer 24 uur trekken warmte en rook door het vochtige mout.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Brouwer Christian Merz controleert dit proces volgens Spezial nog persoonlijk, ook gedurende de nacht. Door de hoeveelheid hout, temperatuur en luchttoevoer nauwkeurig te sturen ontstaat het gewenste rookprofiel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het resultaat is geen kunstmatig toegevoegd rookaroma. De rooksmaak zit al in de mout voordat het daadwerkelijke brouwen begint.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Rauchbier Lager\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Het bekendste bier van de brouwerij is \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier Lager\u003c\/strong\u003e. Dit amberkleurige lagerbier bevat ongeveer \u003cstrong\u003e4,9% alcohol\u003c\/strong\u003e en combineert een moutige basis met een relatief zachte rooksmaak.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Juist dat mildere rookkarakter maakt Spezial Lager interessant voor wie voor het eerst Rauchbier probeert. De rooksmaak is duidelijk aanwezig, maar hoeft niet direct alles in het bier te overheersen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De brouwerij omschrijft het zelf als haar bekendste rookbierspecialiteit en als een bier waarmee zelfs sceptische drinkers kennis kunnen maken met Rauchbier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij Verdins hebben we Spezial Lager eveneens gevoerd als \u003cstrong\u003eSmoked Lager\u003c\/strong\u003e. Het is daarmee een logisch startpunt wanneer je wilt ontdekken waarom rookbier uit Bamberg zo'n bijzondere reputatie heeft.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Rauchbier Märzen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je een intensere variant, dan is \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier Märzen\u003c\/strong\u003e de volgende stap. Dit donkere, moutige Rauchbier bevat ongeveer \u003cstrong\u003e5,3% alcohol\u003c\/strong\u003e en heeft een duidelijk krachtiger rookkarakter dan het Lager.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Märzen is van oorsprong een traditionele Duitse lagerstijl met meer moutigheid en body. Bij Spezial wordt dat gecombineerd met het eigen rookmout, waardoor karamelachtige en broodachtige mouttonen samengaan met de smaak van beukenhoutrook.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dit type Rauchbier ligt ook dicht bij wat internationaal doorgaans als de klassieke Rauchbier-stijl wordt beschouwd: een Märzen-achtig lager waarin gerookt mout een belangrijk onderdeel van het aroma vormt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is het verschil tussen Spezial Lager en Märzen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Zowel Spezial Lager als Märzen zijn ondergistende rookbieren, maar ze hebben een duidelijk ander karakter.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSpezial Lager\u003c\/strong\u003e is met circa 4,9% wat lichter en heeft een verfijndere, mildere rooksmaak. De amberkleurige lager is daardoor relatief toegankelijk en geschikt als eerste kennismaking met Rauchbier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eSpezial Märzen\u003c\/strong\u003e is met circa 5,3% iets krachtiger, donkerder en moutiger. Ook de rooksmaak is nadrukkelijker aanwezig.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wie vooral benieuwd is naar de rookmout maar een gebalanceerd bier zoekt, kan daarom beginnen met het Lager. Wie juist het karakter van traditioneel Bamberger Rauchbier zo duidelijk mogelijk wil ervaren, zal waarschijnlijk sneller bij het Märzen uitkomen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Weissbier\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial past zijn rookbiertraditie niet alleen toe op donkere lagers. Met \u003cstrong\u003eSpezialbräu Weisse\u003c\/strong\u003e brouwt het bedrijf ook een bovengistend tarwebier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial Weissbier bevat ongeveer \u003cstrong\u003e5,0% alcohol\u003c\/strong\u003e, wordt op fles vergist en ongefilterd geschonken. Daardoor combineert het bier het fruitige en gistige karakter van een klassieke Duitse Weizen met de kenmerkende invloed van de brouwerij.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een Rauchweizen geeft daarmee een heel andere ervaring dan het Lager of Märzen. De zachte tarwebasis en fruitige gisttonen vormen een opvallend contrast met moutige en rokerige aroma's.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Ungespundetes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een andere interessante klassieker is \u003cstrong\u003eSpezial Ungespundetes\u003c\/strong\u003e. Dit lichte en ongefilterde bier bevat ongeveer \u003cstrong\u003e4,9% alcohol\u003c\/strong\u003e en heeft volgens de brouwerij een duidelijk maar verfijnd hoparoma.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  De naam verwijst naar de manier waarop het bier wordt gelagerd. “Ungespundet” betekent dat het bier tijdens de rijping niet onder de gebruikelijke overdruk wordt gehouden.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Daardoor bevat het bier minder koolzuur dan veel moderne lagers. Het mondgevoel wordt zachter en de combinatie van mout en hop komt anders naar voren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ungespundetes is daarmee interessant voor wie niet alleen rookbier wil ontdekken, maar ook kennis wil maken met traditionele Frankische lagertechnieken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Bockbier\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  In het najaar verschijnt traditioneel ook \u003cstrong\u003eSpezial Bockbier\u003c\/strong\u003e. Dit donkere sterke bier wordt rond eind oktober of begin november uitgebracht en hoort bij de winterperiode in Bamberg.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Met ongeveer \u003cstrong\u003e7,0% alcohol\u003c\/strong\u003e is het duidelijk krachtiger dan de reguliere Spezial-bieren. De vollere moutbasis wordt gecombineerd met het rookkarakter waar de brouwerij bekend om staat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Spezial Bock is een seizoensbier en wordt slechts in beperkte hoeveelheid geproduceerd. Volgens de brouwerij is de jaarlijkse voorraad regelmatig al vóór Kerstmis verdwenen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen kleine traditionele familiebrouwerij\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ondanks de lange geschiedenis is Spezial geen grote industriële bierproducent geworden. De brouwerij produceert ongeveer \u003cstrong\u003e6.000 hectoliter rookbier per jaar\u003c\/strong\u003e en blijft daarmee naar moderne maatstaven relatief klein.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Een groot deel van het bier wordt traditioneel lokaal rond Bamberg verkocht. De combinatie van een eigen mouterij, handgestookte droogoven, familiebezit en kleinschalige productie maakt Brauerei Spezial dan ook wezenlijk anders dan de meeste grote Duitse biermerken.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Ook de grondstoffen worden bewust regionaal gekozen. Voor het eigen rookmout gebruikt Spezial biologische gerst uit Oberfranken, terwijl de hop afkomstig is uit gecontroleerde contractteelt in Beieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial en Schlenkerla\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wie Bamberger Rauchbier ontdekt, komt vrijwel altijd twee namen tegen: \u003cstrong\u003eSpezial en Schlenkerla\u003c\/strong\u003e. Beide brouwerijen speelden een belangrijke rol bij het bewaren van een biertraditie die elders grotendeels verdween.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Toch smaken hun bieren niet hetzelfde. Spezial staat vooral bekend om een relatief verfijnd en mild rookprofiel, met name in het Rauchbier Lager. Hierdoor is het interessant om bieren van beide historische brouwerijen naast elkaar te proeven.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Je ontdekt dan dat “rookbier” geen enkele vaste smaak betekent. De gebruikte hoeveelheid rookmout, het type bier, de moutbasis en de manier van brouwen hebben allemaal invloed op hoe krachtig de rook uiteindelijk naar voren komt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRauchbier: meer dan alleen een rooksmaak\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij een goed traditioneel Rauchbier draait het niet simpelweg om zoveel mogelijk rook. De rook moet onderdeel worden van het volledige bier.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij Spezial wordt daarom gezocht naar balans tussen mout, rook, hop en vergisting. In het Lager blijft de rook relatief subtiel, terwijl die bij het Märzen en Bock duidelijk krachtiger naar voren kan komen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Dat onderscheidt traditioneel Bamberger Rauchbier ook van sommige moderne smoked beers waarbij een bestaande bierstijl simpelweg met een klein percentage commercieel rookmout wordt aangepast.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bij Spezial begint het rookkarakter al bij het eigenlijke productieproces van de mout en vormt het al bijna vijf eeuwen onderdeel van de identiteit van de brouwerij.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom Brauerei Spezial ontdekken?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Voor liefhebbers van biergeschiedenis is Spezial bijzonder omdat je hier een productiemethode kunt proeven die ooit veel normaler was dan tegenwoordig.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Tegelijkertijd hoeft Rauchbier niet uitsluitend interessant te zijn als historische curiositeit. Vooral het Spezial Lager laat zien dat rooksmaak ook subtiel en bijzonder drinkbaar kan worden verwerkt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je vervolgens verder ontdekken, dan kun je via Märzen, Weissbier en de seizoensgebonden Bock ervaren hoeveel invloed dezelfde rookmout op verschillende bierstijlen kan hebben.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezial Rauchbier online bestellen bij Verdins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Wil je \u003cstrong\u003eSpezial Rauchbier kopen\u003c\/strong\u003e? Bekijk hierboven welke bieren van Brauerei Spezial momenteel bij Verdins verkrijgbaar zijn. Afhankelijk van de beschikbare import vind je bij ons onder andere Spezial Rauchbier Lager, Rauchbier Märzen, Weissbier, Ungespundetes en seizoensbieren.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Of je nu voor het eerst kennismaakt met Duits rookbier of specifiek op zoek bent naar authentiek \u003cstrong\u003eRauchbier uit Bamberg\u003c\/strong\u003e: Brauerei Spezial biedt een directe verbinding met een eeuwenoude Duitse brouwtraditie.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  Bekijk het actuele assortiment en \u003cstrong\u003ebestel Brauerei Spezial bier online bij Verdins Bierwinkel\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"spezial-ungespundet-kellerbier","title":"Spezial \"Ungespundet\" | Rauch Kellerbier","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOorsprong:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Duitsland\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e 50C\u003cspan\u003eL\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSoort:\u003c\/strong\u003e Kellerbier\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePercentage Alcohol:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 5%\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUntappd Rating:\u003c\/strong\u003e 3.68\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Spezial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444342694219,"sku":"010LAGER0060","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/files\/Spezial_Ungespundet.jpg?v=1779969935"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/0305\/0059\/collections\/Brauerei_Spezial_Bamberg.png?v=1787673121","url":"https:\/\/verdins.eu\/fr\/collections\/spezial.oembed","provider":"Verdins Bierwinkel","version":"1.0","type":"link"}