Marlobobo Fanal+ (2025) | Mead

Fanal, mede van één kersensoort. *Laat geoogst*

Aan het einde van het oogstseizoen van 2025 kreeg ik de kans om kersen te bemachtigen die bijna een maand langer aan de bomen hadden kunnen rijpen dan normaal. Hierdoor bereikten ze een suikergehalte dat ik nog nooit eerder in Noorse Fanal-kersen was tegengekomen.

Deze donkere, smaakvolle kersen spelen een natuurlijke hoofdrol in de mede en zorgen voor een opmerkelijke dichtheid en concentratie, gelaagd met levendige zuren en gestructureerde tannines. Ondanks hun intensiteit behouden ze een gevoel van finesse en helderheid, nadat ze zijn doordrenkt met wilde bloemenhoning.

------------------------- 2025--------------------------

Honingsoort:
Wilde bloemenhoning van imker Thomas Johnsen in Hof.

Kersensoort:
Fanal uit Hønefoss

*Het oogstjaar verwijst naar het oogstjaar van de ingrediënten*