Tommie Sjef Sprong | Bière sauvage

Spróng est un assemblage de bières sauvages, vieillies de six mois à quatre ans, avec de la sauge sicilienne. Pour ce millésime, nous avons cherché à sublimer les notes herbacées de la sauge, tout en proposant un assemblage frais, vif et distinctif de différents fûts de chêne (500 et 400 litres) et d'une saison rustique.
Au nez, des arômes épicés de sauge fraîche, de chêne, d'écorce de bergamote, de thé vert au jasmin et même une subtile pointe de menthe se révèlent. En bouche, la sauge est parfaitement intégrée et complète les notes citronnées, terreuses et légèrement rustiques de la bière. L'acidité, équilibrée et non envahissante, sied à merveille à la Spróng. La finale, nette et rafraîchissante, invite à une seconde gorgée.